Rheonics en CheeseExpo 2026

The Ideas Showcase es una sesión enfocada de 20 minutos donde los proveedores de tecnología y soluciones comparten innovaciones prácticas para plantas lácteas modernas. Rheonics Utilizaremos este espacio para demostrar cómo los datos de firmeza de la cuajada en tiempo real pueden transformar la gestión de su cuba y el rendimiento del producto.

El rendimiento y la calidad del queso comienzan en la cuba. La etapa de coagulación y corte es uno de los puntos más críticos de todo el proceso de elaboración del queso:

• Corte demasiado pronto → partículas de cuajada más pequeñas, mayor cantidad de finos, menor rendimiento
• Cortar demasiado tarde → sinéresis excesiva, variabilidad de textura y humedad
• Confíe únicamente en los controles visuales o el tiempo → inconsistencia entre lotes

Con CoaguTrackLos fabricantes de queso pueden controlar la firmeza de la cuajada de forma continua y objetiva, garantizando así que cada lote se corte en el punto óptimo: ni demasiado pronto ni demasiado tarde.

Durante esta presentación de 20 minutos, aprenderá cómo Rheonics CoaguTrack le ayuda:

1. Maximizar el rendimiento del queso

• Determine el tiempo de corte óptimo para cada lote basándose en la firmeza de la cuajada medida, no en conjeturas.
• Reducir las pérdidas de finos y grasa en la corriente de suero
• Mejorar la consistencia en el contenido de humedad y el rendimiento en todas las series de producción.

2. Mejorar la consistencia del proceso y la calidad del producto

• Estandarizar la decisión de corte entre operadores y turnos
• Consiga un comportamiento de coagulación y corte más repetible y reproducible
• Reducir la variabilidad en la textura, el cuerpo y la humedad tanto de los quesos básicos como de los especiales.

3. Obtenga información en tiempo real sobre la firmeza de la cuajada

• Obtenga mediciones continuas en línea de la firmeza de la cuajada en la cuba
• Vea cómo las variaciones en la calidad de la leche, la temperatura, el cuajo y las condiciones del proceso afectan la coagulación.
• Utilice tendencias de datos para ajustar recetas, puntos de ajuste y parámetros de proceso

4. Mejorar la higiene y reducir el mantenimiento

• Utilice un sensor higiénico, robusto y que no requiere mantenimiento, diseñado para aplicaciones lácteas.
• Minimizar el muestreo manual y los controles de laboratorio invasivos durante la coagulación
• Se integra perfectamente con los procedimientos de higiene de planta y CIP existentes