Las emulsiones son dispersiones de dos líquidos inmiscibles. Son de interés en muchas aplicaciones prácticas importantes en la industria alimentaria, cosmética, producción de petróleo, agricultura, química, petróleo y gas, farmacéutica y varias otras industrias de procesos.

Hay dos tipos de emulsiones: tipo aceite en agua (O / W), donde el aceite forma la fase dispersa (gotas) y el agua forma la fase continua; y del tipo agua en aceite (W / O), donde el agua forma la fase dispersa (gotitas) y el aceite forma la fase continua. Sin un estabilizador interfacial eficaz, las emulsiones son sistemas inestables y se separan fácilmente en fases de aceite y agua cuando se detiene la agitación mecánica.

Una de las emulsiones más importantes es su inestabilidad inherente. Aunque las gotas dispersas son pequeñas, la gravedad ejerce una fuerza medible sobre ellas y con el tiempo se fusionan para formar gotas más grandes que tienden a asentarse en el fondo o subir a la parte superior de la mezcla. Este proceso finalmente hace que las fases interna y externa se separen en los dos componentes originales. Dependiendo de cómo esté formulada la emulsión y del entorno físico al que esté expuesta, esta separación puede tardar minutos, meses o milenios.

• Una emulsión es un tipo de coloide que se forma al combinar dos líquidos que normalmente no se mezclan.
• En una emulsión, un líquido contiene una dispersión del otro líquido.
• El proceso de mezclar líquidos para formar una emulsión se llama emulsificación.
• Aunque los líquidos que las forman pueden ser transparentes, las emulsiones parecen turbias o coloreadas porque la luz es dispersada por las partículas suspendidas en la mezcla.
• Seguridad y respeto al medio ambiente garantizados mediante el uso de agua como disolvente
• La viscosidad se puede ajustar fácilmente
• Idoneidad para aplicaciones de pegado y recubrimiento derivadas de la propiedad de la emulsión de formar una película cuando se seca
• Excelente miscibilidad con pigmentos, disolventes, aditivos, etc.

Se prepara una emulsión agitando fuertemente la mezcla de los dos líquidos o pasando la mezcla por un molino coloidal conocido como homogeneizador. Las emulsiones así preparadas a partir de los líquidos puros no suelen ser estables y los dos líquidos se separan al reposar. Para obtener una emulsión estable, se agregan pequeñas cantidades de ciertas otras sustancias durante la preparación. Las sustancias así añadidas para estabilizar las emulsiones se denominan emulsionantes o agentes emulsionantes. Las sustancias comúnmente utilizadas como agentes emulsionantes son jabones de varios tipos, ácidos sulfónicos de cadena larga o coloides liofílicos como proteínas, goma y agar.

Las emulsiones se pueden preparar mediante varios métodos, dependiendo de la naturaleza de los componentes y el equipo. A pequeña escala, como en el laboratorio o en la farmacia, las emulsiones se pueden preparar utilizando un mortero seco de Wedgwood o de porcelana o una batidora o batidora mecánica. A gran escala, se pueden utilizar grandes tanques de mezcla para formar la emulsión mediante la acción de un impulsor de alta velocidad.

• La viscosidad de las emulsiones varía según la temperatura.
• A medida que disminuye la temperatura, aumenta la viscosidad.
• Al agregar agua, la viscosidad se puede ajustar a una viscosidad más baja
• Para aumentar la viscosidad, se pueden utilizar espesantes de emulsión.

La medición de la viscosidad es una técnica extremadamente útil para el control de calidad.

• Durante la homogeneización, muchas emulsiones sufrirán un aumento sustancial de viscosidad a medida que se reduce el tamaño de las gotas. La cantidad de este aumento será, por tanto, un buen indicador de la calidad de la emulsión.
• La concentración de la emulsión tiene una fuerte correlación con la viscosidad de la emulsión, por lo tanto, la información de la viscosidad se puede utilizar de manera eficaz para predecir concentraciones con modelos predefinidos o definidos por el usuario.
• Durante el proceso de mezcla, caracterizar la viscosidad - en línea puede ser útil para determinar la estabilidad de la emulsión, el punto final deseado del sistema de mezcla / combinación y para asegurar la continuidad. Si surge la necesidad, se pueden realizar ajustes en la intensidad de agitación, la velocidad de rotación y el equipo según los datos de viscosidad medidos y sus interpretaciones.
• Las emulsiones son sistemas complejos con una amplia gama de aplicaciones y usos comerciales. La caracterización precisa de las emulsiones con los datos de viscosidad es fundamental para garantizar la estabilidad y el rendimiento de la emulsión.

La medición de la viscosidad obtenida con un viscosímetro en línea puede proporcionar un excelente punto de referencia de control de calidad y garantizar el control de calidad / control del proceso y el producto final. Lea nuestra nota de aplicación.

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